REQUISITOS DE ACCESO:

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo

• Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
• Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
• Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

QUÉ VOY A APRENDER

Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración. Este profesional será capaz de:

• • • Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
    • Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
    • Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
    • Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
    • Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
    • Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
    • Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
    • Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

• • • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
    • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

PLAN DE FORMACIÓN

Los módulos de este ciclo formativo son:

• Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.
• Elaboración de panadería-bollería.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Elaboración de confitería y otras especialidades.
• Postres en restauración.
• Productos de obrador.
• Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Formación en centros de trabajo.

SALIDAS PROFESIONALES:

Trabajar en:

• Panadera / panadero.
• Pastelera / pastelero.
• Confitera / confitero.
• Repostera / repostero.
• Turronera / turronero.
• Churrera / churrero.
• Galletera / galletero.
• Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
• Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
• Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate.

Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional.
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.