Colegio Virgen al Pie de la Cruz

 

CICLO MEDIO DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

REQUISITOS DE ACCESO:

 

  • Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:Acceso directo:
    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
    • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
    • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
    • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
    • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

    Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

QUÉ VOY A APRENDER

 

  • Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración.Este profesional será capaz de:
    • Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
    • Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
    • Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
    • Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
    • Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
    • Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
    • Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
    • Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

    Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

    • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
    • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

PLAN DE FORMACIÓN:

 

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:

  • Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.
  • Elaboración de panadería-bollería.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • Elaboración de confitería y otras especialidades.
  • Postres en restauración.
  • Productos de obrador.
  • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Formación en centros de trabajo.

SALIDAS PROFESIONALES:

  • Trabajar en:
    • Panadera / panadero.
    • Pastelera / pastelero.
    • Confitera / confitero.
    • Repostera / repostero.
    • Turronera / turronero.
    • Churrera / churrero.
    • Galletera / galletero.
    • Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
    • Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
    • Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate

    Seguir estudiando

    • Cursos de especialización profesional
    • Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
    • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades